Ξινός τραχανάς με κολοκύθα, μανιτάρια και βολάκι Άνδρου

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος Food styling: Tina Webb

Υλικά

Μερίδες: 4-6

Για τη σούπα

•  80 ml ελαιόλαδο
•  1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•  1 πράσο, ψιλοκομμένο
•  150 γρ. σάρκα κολοκύθας, σε κυβάκια
•  40 ml λευκό, ξηρό κρασί
•  250 γρ. ξινός αλευρένιος τραχανάς
•  800 ml-1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή νερό
•  250 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•  2 φύλλα δάφνης
•  2 κλαράκια φρέσκο θυμάρι ή 1 κουτ. γλυκού ξερό

Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο.