Σουτζουκάκια κρασάτα με αγριοκύμινο

Φωτογραφία: Δημήτρης Βλάικος

Υλικά

Μερίδες: 4

Για τα σουτζουκάκια

•  500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά
•  300 γρ. κιμάς χοιρινός, από σπάλα
•  200 γρ. κιμάς αρνίσιος, από μπούτι
•  20 γρ. σπόροι αγριοκύμινου (τους βρίσκουμε στα μπαχαράδικα ως καραγουέι)
•  120 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•  250 γρ. ψωμί, κατά προτίμηση μπαγιάτικο, μουλιασμένο σε 300 ml Μαυροδάφνη και καλά στραγγισμένο
•  1/2 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη τα φύλλα και τα τρυφερά κλωνάρια από 1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα
•  4-5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•  20 ml ελαιόλαδο + αρκετό επιπλέον, για το τηγάνισμα
•  αλεύρι για το αλεύρωμα

Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο.