Ρολό κόκορα κρασάτο, γεμιστό με δαμάσκηνα

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος Food styling: Tina Webb

Υλικά

Μερίδες: 8-10 για μπουφέ

• 1 κόκορας περίπου 21⁄2 κιλά, ξεκοκαλισμένος, έτοιμος για ρολό
• 500 γρ. ξερά δαμάσκηνα (προτιμότερο ξινά Σκοπέλου)
• 750 ml (1 μπουκάλι) κόκκινο ξηρό κρασί (ιδανικά Αγιωργίτικο)
• 1 κιλό ξερά κρεμμύδια, σε φέτες
• 1 μικρό ξύλο κανέλας
• 120 γρ. μέλι θυμαρίσιο
• 90 ml ελαιόλαδο + λίγο για το άλειμμα
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο…