Ουγγαρέζικο γκούλας (goulash)

Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης/ Food styling: Σταυρούλα Φουτσά

• 30′ προετοιμασία
• 2 ώρες και 45′ μαγείρεμα
• Σύνολο: 3 ώρες και 15′

Υλικά

Μερίδες: 4

• 500 γρ. μοσχαρίσιο ποντίκι, κομμένο σε μέτριους κύβους
• 100 ml ελαιόλαδο
• 50 γρ. βούτυρο αγελάδας
• 2 κιτρινόφλουδα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2-3 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουτ. γλυκού πελτές ντομάτας
• 200 ml κόκκινο, ξηρό κρασί
• 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
• 1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή νερό
• 3 μέτριες πατάτες, σε κύβους
• 3 καρότα, σε μέτριες φέτες
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λίγο καυτερό μπούκοβο (προαιρετικά), για το σερβίρισμα
• λίγο ελαιόλαδο, για το σερβίρισμα

Διαβάστε τη συνέχεια στο gastronomos.gr