Μοσχαράκι κοκκινιστό από το οινομαγειρείον «Η Ζωοδόχος Πηγή»

Φωτογραφία: Δημήτρης Βλάικος

• 20′ προετοιμασία
• 2 ώρες και 30′ μαγείρεμα
• Σύνολο: 2 ώρες και 50′

Υλικά

Μερίδες: 8

•  2 κιλά μάγουλα από μοσχαράκι γάλακτος (τα παραγγέλνουμε εγκαίρως στον κρεοπώλη μας)
•  150 ml ελαιόλαδο
•  300 γρ. ξερά κρεμμύδια, σε μικρά καρέ
•  200 γρ. καρότα, σε μικρά καρέ
•  150 γρ. κλωνάρια σέλερι, σε λεπτές φέτες
•  60 γρ. σκόρδο (ή λιγότερο), ψιλοκομμένο
•  40 γρ. πελτές ντομάτας
•  200 ml κόκκινο ξηρό κρασί, κατά προτίμηση Μαρουβάς
•  300 γρ. φρέσκες ντομάτες, τριμμένες
•  1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
•  2 φύλλα δάφνης
•  3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
•  1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο gastronomos.gr