Μακαρόν από παξιμάδια χαρουπιού, ανθότυρο και μαστίχα

Φωτ: Θεοδόσης Γεωργιάδης Food styling: Σταυρούλα Φούτσα

Υλικά

Τεμάχια: 20-25

Για την κρέμα

•  150 γρ. ανθότυρο
•  50 ml γάλα φρέσκο
•  2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη
•  1 σταγόνα μαστιχέλαιο

Για τα μακαρόν

•  100 γρ. παξιμάδια χαρουπιού, σε κομμάτια
•  120 γρ. ζάχαρη άχνη
•  80 γρ. ασπράδια αυγών
•  20 γρ. ασπράδι, σε σκόνη (σε μαγαζιά με βιολογικά τρόφιμα)
•  1 κουτ. σούπας ζάχαρη, κρυσταλλική

Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο