Λαζάνια με σπανάκι, πράσα και τυριά

Φωτ: Χριστίνα Γεωργιάδου

Η χόρτινη γέμιση είναι πλούσια, γλυκιά και μυρωδάτη. Γι’ αυτό ευθύνεται η κρέμα γάλακτος, η μεγάλη ποσότητα από φρέσκα κρεμμυδάκια και πράσα, όπως επίσης και η προσθήκη του καπνιστού τυριού.

Υλικά

Μερίδες: 4-6

•  1 πακέτο λαζάνια (500 γρ.)
•  200 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Για τη γέμιση

•  100 ml ελαιόλαδο
•  1.500 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο, πλυμένο και ψιλοκομμένο
•  1 κιλό πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα
•  1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•  500 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα
•  200 γρ. καπνιστό τυρί, τριμμένο
•  250 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
•  1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, τριμμένη
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα ντομάτας

•  500 γρ. χυμός ντομάτας (πασάτα)
•  400 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
•  1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι, σε σκόνη
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο