Κιμαδοταρτάκια πικάντικα

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος

Υλικά

Τεμάχια: 15 – 16

•  2 φύλλα κουρού, κομμένα με κουπάτ ή πιατάκι σε στρογγυλούς δίσκους διαμέτρου περίπου 7 εκ.
•  16 ατομικές φόρμες για ταρτάκια ή φόρμα με θήκες για μάφιν
•  500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ελιά ή λάπα)
•  1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•  100 ml κρασί λευκό, ξηρό
•  1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας διαλυμένος σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
•  1 κουτ. γλυκού αλεύρι για όλες τις χρήσεις, διαλυμένο σε 3 κουτ. σούπας κρύο νερό
•  5 μπαχάρια, ολόκληρα, κοπανισμένα
•  1 φύλλο δάφνης
•  1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, σε σκόνη
•  1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο
•  1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο, ξερό
•  1 κουτ. σούπας πάπρικα, καυτερή
•  1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
•  2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
•  120 γρ. κασέρι της αρεσκείας μας, χοντροτριμμένο
•  1/2 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
•  2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο λίγο βούτυρο για το ταψί
•  αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο.